Понеділок, 20.01.2020, 15:15
Ви увійшли як Гость | Група "Гості"Вітаю Вас Гость | RSS

Голосківська ЗОШ І-ІІІ ступенів

Летичівський район Хмельницька область
Міні-чат
Наше опитування
Статистика

Онлайн всього: 1
Гостей: 1
Користувачів: 0
Locations of visitors to this page Український рейтинг TOP.TOPUA.NET Проверка тиц free counters
Зараз на сайті
Яка відстань?

Розрахунок відстаней

Розрахунок відстаней від Автодиспетчер.Ру
Нагодуй хом"ячка
НАША музика
Форма входу

Каталог файлів

Головна » Файли » Учителям предметникам » Хімія

Реферат: Хімія у нашому домі.
[ Викачати з сервера (13.6 Kb) ] 20.11.2010, 19:45

...

О Ц Е Т

    Мабуть, неможливо зараз уявити, що можна обійтись без цієї речовини. Салати, маринади, консервація, випічки – все потребує оцту. Зараз на заводах без проблем його виготовляють, але можна це зробити і дома. Для цього необхідно з ягід чи фруктів зробити вино. При цьому з глюкози утворюється спирт під дією дріжджів:

         C6H12O6 = 2C2H5OH +2CO2

Якщо ж його залишити у відкритій посудині в теплому приміщенні, то дріжджі перетворюють спирт на оцет (оцтову кислоту).

C2H5OH + О2 = 2СН3-СООН  + Н2О

Саме таким шляхом люди вперше добули оцет.

 Готуючи тісто для деяких випічок необхідно додавати «гашену» соду, щоб тісто було пухке і гладке. В основі цього процесу лежить взаємодія оцту (оцтової кислоти) з харчовою содою (гідрокарбонатом натрію):

    CH3COOH + NaHCO3 = CH3COONa + H2O + CO2

Вуглекислий газ, який при цьому утворюється , «розпушує» тісто, утворюючи у ньому порожнини.

 

Х Л І Б

    До складу хліба входить багато речовин, але основна – крохмаль - (C6H10O5)п , якого завжди багато у борошні. Коли печуть хліб, від сильного жару частково крохмаль переходить у декстрини – клей, який і склеює окремі крохмальні зерна в рум¢яну скоринку.

    Всередині хліба багато дрібних порожнинок, це тому що дріжджі, які використовуються для випікання, зброджують цукристі речовини, при цьому утворюється вуглекислий газ, який і створює ці порожнини своїм тиском.

C6H12O6 = 2C2H5OH +2CO2

    Хліб, який лежить відкрито, швидко черствіє, особливо в теплому приміщенні. Виявляється що борошно утримує воду і чим тепліше, тим швидше випаровується вода, і тим швидше черствіє хліб. Цікаво, що житній хліб черствіє повільніше, бо житнє борошно значно більше зв¢язує води, а тому й довше буде хліб свіжим. Щоб хліб не черствів, його зберігають у спеціальних хлібницях, які не пропускають вологу, або у поліетиленових пакетах. Останнім часом стали на заводах пакувати  хлібобулочні вироби у спеціальну поліетиленову плівку, яка теж запобігає швидкому черствінню.

 

С І Л Ь

    Кухонна сіль (NaCl) – одна з найпоширеніших харчових добавок, а також засіб для тривалого зберігання м¢ясної продукції. У минулому через сіль виникали війни і заворушення (соляні бунти), а в деяких країнах вона відігравала роль грошей. Стопки солі зображені на гербах деяких Галицьких

...

В архіві повна версія.

Категорія: Хімія | Додав: himik | Теги: реферат, хімія
Переглядів: 2495 | Завантажень: 314 | Рейтинг: 0.0/0
Всього коментарів: 0
Ім`я *:
Email *:
Код *:
Погода у Голоскові
Вибір мови сайту
Выбрать язык / Choose language:
Russian
English
French
German
Japanese
Italian
Portuguese
Spanish
Danish
Chinese
Korean
Arabic
Czech
Estonian
Belarusian
Latvian
Greek
Finnish
Serbian
Bulgarian
Turkish
Пошук по сайту
Наш час
Увага!
Календар свят і подій. Листівки, вітання та побажання
Наші символи
Корисні програми
Корисні сайти
Сайти шкіл

Copyright MyCorp © 2020
Зробити безкоштовний сайт з uCoz